私達、人間の身体は約60兆個

の細胞で出来ていて、

そのうちの約2兆個が免疫細胞

とされています。

そしてその免疫細胞全体の

約6割が腸内に存在し、

外界から侵入してくる病原体と

戦っていると言われています。

この最大の免疫器官である

腸の免疫細胞を活性化できる

食べ物を摂っているかどうかが、

全身の免疫力の強弱を

大きく左右することになります。

そして東洋医学的に見ても、

肺と表裏の関係にあって

協調して働く臓腑として、

「大腸」が割り当てられています。

秋に旬を迎え、味や香りを増して

おいしくなるきのこ類は、

ビタミンやミネラルを多く含む上に

低カロリー、

そして豊富に含まれる食物繊維

によって大腸の働きを整え、

便秘の予防や改善に効果を

発揮するだけでなく、

その食物繊維の一種である

β－グルカンには

マクロファージやリンパ球といった

免疫細胞を刺激して免疫力を高める

働きがあることもわかっていますから、

この時期、是非とも

様々な料理に使って、積極的に

食べたい食材の一つです。